南方人对粉类的独特吃法让人不得不佩服，尤其是其中的米粉，更是深受全国各地人民的喜爱，软糯又充满韧劲的口感，香甜馥郁的香味儿，吸引着各路的消费者们。这其中要属招摇山人文牛肉粉更加受欢迎，独特的牛肉炖煮方式让它搭配着米粉的口感一路升级，实属美味，是一个值得尝试、值得关注的品牌。

     跟街头巷尾的小粉店不同，招摇山牛肉粉有大饭店的气势和排场，总店开分店，一家接一家，由一长溜门面打通建成，生意好得不得了，高峰时好多人就端着粉在店外找张凳子坐着吃;在高铁站都开了分店，让省内外的众多顾客们一饱口福。招摇山牛肉粉店面通常有上下两层，走进里面，可感受到浓浓的米粉文化和味道。一楼左边墙壁上有精心绘就的米粉制作工艺图;楼梯左边墙上是“中国诗墙”六个大字，上到二楼墙上有“城头山古城”的画。

      牛肉粉是一种南方各地都有而且是家喻户晓，人人皆知的风味美食，由于它风味独特，受到人们的喜爱。牛肉粉中的牛肉，是通过数十种香料进行煨制和炒制而成，味道清香怡人，入口香嫩，香入肺腑，令人胃口大开。招摇山牛肉粉就是一种用牛肉当臊子的米粉，但由于它风味独特，受到人们的喜爱，除了品味以外，喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受，人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品，随时随地都在吃。

     牛肉进店立即用铁钩挂上，分老、嫩、肥、瘦切成一斤左右重的块子，主在清水里浸泡，冬天时间稍长，夏天只泡一小时左右，浸泡的目的就是把牛肉内的血水泡出，使制出的牛肉色泽漂亮（未泡的牛肉带青黑色）。再用清水反复漂洗，挤压，排出血水直到清水。然后捞起。二煮：将牛肉按1公斤加3公斤水和10克生姜的比例放入汤锅内煮，煮时将汤锅敞盖，让牛肉的腥味散发出去，待牛肉煮至6成熟时便捞起（牛肉汤也称原汁待用），摊放在器皿内，待冷却后切成3厘米左右的小片。三制作红油：按每2斤牛油加1斤精菜籽油和3斤大红辣椒粉的比例制作红油。方法：先将精菜籽油烧开，再加入牛油，待稍冷一小会再放入红辣椒粉就成了漂亮的红油了。